Индейка тушка 5 кг от Павла Черных

Считается, что впервые индюшку завезли из Центральной Америки в Испанию в XVI в. Впоследствии она быстро распространилась по всей Европе, став желанным угощением во многих странах. В Англии ее фаршировали ягодами, каштанами и грибами, Италии – каштанами и апельсинами, во Франции – трюфелями, а в России – печенью и грибами. 

Индюшка – одна из самых крупных птиц, одомашненных человеком. Масса взрослого индюка может достигать 35 кг.

 Нежное мясо индюшки обладает великолепными вкусовыми и высокими диетическими качествами, содержит много легкоусвояемого протеина и относительно мало соединительной ткани, что непосредственно влияет на пищевую ценность готового продукта. Индюшка подходит для детского питания. В отличие от гуся и утки у нее нежирное мясо, кроме того, оно не вызывает аллергию. У индюшки отличное соотношение массы мяса к массе костей (примерно 80% к 20%). 

Благодаря своим качествам, индюшка подходит как для приготовления первых блюд, так и вторых. Из нее получается отличный прозрачный бульон. Фаршированную индюшку запекают. Ее также тушат, жарят и готовят на пару. Она прекрасно сочетается со свежими, отварными и запеченными овощами.  .

 Секреты Бабы Мани: 

- При приготовлении следует помнить, что мясо очень нежное, не любит присутствия винной и уксусной кислоты: сразу становиться более сухим, при тушении можно добавлять сливки, а мариновать лучше в кефире с яйцом и луком. Биточки из грудинки с начинкой, завернутые в фольгу в форме трюфеля, будут запекаться в духовке не более 15мин. Крылышки легко и вкусно запекаются с овощами в рукаве для запекания, ножки обложенные лучком, просто запекаются на противне.

- Индейку не нужно мариновать. Мясо свежее, забито в день накануне развоза, поэтому его не нужно портить маринадами, от этого индейка становится сухой! 
- Лучший способ приготовления - натереть солью и черным перцем, завернуть в фольгу и поставить в духовку. Если очень хочется, то можно сделать соус к индейке, но использовать его уже к готовой индейке, а не для маринования!
- Готовить индейку нужно 1 час времени на 1 кг веса
- Если очень хочется чем-то ее обмазать перед приготовлением, то лучше поступить так: обмазать яйцом, сверху посыпать мукой, втереть муку и снова обмазать яйцом. Получится вкусная хрустящая корочка!.