Описание
Готовим с Дередой: Студень говяжий
Состав:
2 кг говяжьих лыток
3 л воды
4-5 горошин перца
соль
Приготовление:
Говяжьи субпродукты помыть, залить холодной водой и поставить на огонь, варить при слабом кипении в течение 5-6 часов, периодически снимая накипь и жир. Через 3 часа после начала варки добавить в бульон мясо.
За 1 час до готовности добавить в бульон очищенные крупно нашинкованные морковь и лук, а также соль и перец по вкусу. По окончанию варки добавить мелко нарубленный чеснок.
Из сварившихся лыток удалить кости, хрящи и сухожилия, а мякоть и отваренное мясо мелко нарезать или разделить на волокна. Разложить мясо в посуду для студня и залить процеженным бульоном.
Держать студень в холоде до полного застывания.
Приятного Вам аппетита!