Молоко - это единственный продукт питания, который мы начинаем употреблять едва появившись на свет. Академик И.П.Павлов относил молоко к пище, которая приготовлена самой природой.
Хотя от 88,1 до 91,4 г % молока составляет вода, это на его вкусе практически не отражается. Не ощущает человек четко и сладость лактозы, которой в молоке от 4,7 до 6,4 г %, так как вода и лактоза в свежем доброкачественном молоке входят в состав сложных органических соединений. Но эта связь нарушается при замерзании молока и последующих его оттаиваниях. Витаминный состав молока зависит от многих причин, но прежде всего определяется качеством и количеством корма животного.
По материалам передачи "Жить здорово":
Молоко - это полноценнейшая еда, но в форме напитка. Это прежде всего белок, который способствует укреплению мышечной ткани, в том числе и сердечной. Поэтому молоко бережет наше сердце. Молоко содержит иодиды и поэтому способствует укреплению щитовидной железы, а значит дает нам энергию. Молоко насыщает организм кальцием, а значит, укрепляет наши кости.
Специально изучалось взаимодействие белков молока и других продуктов. Оказалось, что белки молока и белки мяса относятся между собой как тело и антитело. Поэтому и по некоторым религиозных канонам нельзя молочные продукты смешивать с мясными. Наиболее удачное сочетание - молоко плюс хлеб. Хитрость заключается в том, что оказалось белки молока в значительной степени обогащают белки хлеба и делают его практически идеальным.
Молоко не только прочно вошло в наше питание, но и в нашу культуру. Всем знакомы такие выражения как: "Молочные реки, кисельные берега", " Молодой - Еще молоко на губах не обсохло". А мы желаем, чтобы любой глядя на вас мог сказать: "хорошо выглядишь - просто кровь с молоком!"