Кроличье мясо рекомендуется нуждающимся в полноценных белковых продуктах детям дошкольного и подросткового возраста, кормящим матерям, и людям престарелого возраста. Регулярное питание этим мясом способствует поддержанию нормального для человека жирового обмена и оптимального баланса питательных веществ.
Мясо кролика содержит 65,3 г % воды, 20,7 г % белков, 12,9 г % жиров, 364 мг % калия, 246 мг % фосфора, 25 мг % магнтя, 4,4 мг % железа, 4,0 мг % витамина РР, до 0,10 мг % витаминов В1 и В2, а также кобальт, медь, серу, кальций, марганец, витамины Д и Е, пантотеновую, парааминобензойную кислоты и ряд других, не менее полезных для человека пищевых компонентов.
Калорийность – 199 ккал в 100 г продукта.
Хочу знать больше про мясо кролика
Готовим с Дередой: Кролик в сметане с вешенками
- Кролик - 1 тушка
- Грибы вешенки от Андрея Денисова - 500 гр
- Сметана 25% от Александра Цитцера - 2 упаковки
- Лук репчатый - 2 шт
- Половина лимона
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Масло сливочное
- Розмарин - веточка
- Соль, черный перец молотый
Приготовление:
1. Целого кролика замочить на 1 час в воде с соком лимона и веточкой розмарина. После замачивания нарезаем на кусочки.
2. Разогреть сковороду и обжарить в масле 3-4 немного раздавленных зубчиков чеснока. После вытащить их и в этом масле слегка обжарить кролика, чтобы впитал в себя масло с запахом чеснока. Переложить кролика в казан или подходящую толстостенную кастрюлю.
3. В масле, где обжаривался кролик, слегка обжарить лук, нарезанный полукольцами. Перекладываем лук к кролику, перемешиваем, солим, перчим, закрываем крышкой и тушим 30-40 минут на маленьком огне. (Воду добавлять не надо, будет достаточно мясного сока)
4. Крупно режем вешенки и слегка обжариваем грибы в сковородке, чтобы из них вышла лишняя жидкость. Жидкость сливаем, грибы солим.
5. Через час выкладываем нашего кролика БЕЗ СОКА, который образовался в процессе тушения в посуду, для запекания, высыпаем грибы, по возможности аккуратно перемешиваем.
6. Сметану смешиваем с соком, в котором тушился кролик, добавляем перец, соль и заливаем кролика. Накрываем крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-40 минут.
Печень кролика в сливочном соусе Этот рецепт еще никого не оставил равнодушным! Он очень простой, при этом блюдо получается нежным и вкусным! И очень нравится детям.
- печень кролика 1-2шт
- лук репчатый
- жирное деревенское молоко 0,5л
- мука 1ст.ложка
- соль, перец, лавр лист, немного зелени
В глубокую сковороду (сотейник) налить немного масла. Лук мелко нарезать, слегка спассеровать, добавить нарезанную кусочками по 3-4см печень кролика, посолить, поперчить, слегка обжарить, влить 1\2 стакана воды, тушить пока большая часть воды не выкипит (мин 10-15), влить 0,5л молока, смешать 1\2 стакана теплого молока с 1ст. ложкой муки, добавить в разогретое молоко в сковороде и тщательно размешать. Добавить зелень по вкусу. как только начнет закипать, сразу снять с огня. Важно не допускать длительного кипения соуса.
