В петрушке витамина С больше, чем в лимонах. Она не уступает моркови по содержанию каротина. В ней содержатся все витамины группы В, ферментные вещества, фолиевая кислота, а также калий, фосфор, железо, натрий и магний. Витаминов красоты А (бета-каротина) и Е (токоферол) в 100 г петрушки аж 5,4 и 3,7 мг соответственно. Моно- и дисахаридов на 100 г — целых 6,8!
