СВЕКЛА ПОЛЕЗНА И СЫРАЯ И ВАРЕНАЯ!
Будучи питательной сама по себе, свекла, вернее вещества, содержащиеся в ней, обеспечивают целый ряд полезных процессов, происходящих в нашем организме.
Так, красящее вещество бетаин, а также органические кислоты и клетчатка усиливают перистальтику кишечника и определяют мягкий послабляющий эффект. Микроэлемент кобальт используется организмом для синтеза витамина В, а последний вместе с фолиевой кислотой участвует в образовании эритроцитов. Бетаин активно участвует в белковом обмене, способствует укреплению капилляров, снижает уровень холестерина в крови, оказывает гипотензивное действие. Содержащиеся в свекле пектиновые вещества способны нейтрализовать токсические продукты, образующиеся в желудочно-кишечном тракте, и связывать соли тяжелых металлов. По содержанию йода свекла превосходит многие из овощей .
При хронических запорах, особенно у пожилых людей, больным атеросклерозом, тиреотоксикозом, хорошо посоветовать ежедневно, съедать вареную свеклу (100-150 г). Вареная свекла и ее отвар обладают мочегонным действием. При лечении насморка хорошие результаты дает сок сырой красной свеклы с медом (2:1).
Готовим с Дередой: постный диетический борщ за 20 минут.
Свекла - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 3 шт.
Луковица - 1 шт.
Капуста белокочанная - 1/4 небольшого кочана
Томатная паста - 2 ст.л.
Нерафинированное подсолнечное масло - 2 ст.л.
Соль - 3 ч.л.
Сушеный укроп - 1 ч.л.
Вода - 2,5 л
В кастрюлю нужно налить воды около 2,5 литров и поставить на сильный огонь, а пока вода закипает можно успеть подготовить овощи.
Все овощи очистить, морковь и свеклу натереть на терке, картофель порезать кубиками, лук мелко покрошить, капусту нашинковать.
Все подготовленные овощи добавить в кастрюлю с водой, периодически помешивая довести до кипения. Затем уменьшить огонь до минимума, закрыть крышкой и варить 10 минут.
Тем временем нужно приготовить томатную заправку: смешать масло, соль, укроп и томатную пасту.
Через 10 минут варки открыть кастрюлю переложить в нее заправку, перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь и дать настоятся борщу в течении нескольких минут.
Горячий борщ разлить по тарелкам. По желанию добавить сметану и измельченный чеснок, кто что любит.
Приятного аппетита!
