В процессе варки легкое заметно уменьшается в объеме и «тяжелеет». Кроме того, чтобы добиться более плотной консистенции продукта, готовое легкое, вынув из горячего отвара, кладут под пресс. Легкое постепенно остывает и спрессовывается, по цвету и структуре становится похожим на отварной язык.
В таком виде продукт готов использованию в различных блюдах. Например, нарезанное тонкой соломкой отварное легкое - отличный ингредиент для салатов с зеленью и майонезом, с яйцами и зеленым горошком. Из отварного легкого делают также начинку для пирожков и блинчиков. Кроме того, легкое используется для приготовления гуляша, запеканок. Оно хорошо сочетается не только с репчатым луком и чесноком, но с паприкой, душистым перцем, лавровым листом, кореньями петрушки и сельдереем. Легкое также является одним из важных компонентов в производстве ливерной колбасы.
Готовим легкое с Дередой!
Салат "Праздничный"
Вам потребуется:
отварное легкое 300 гр.
помидор, болгарский перец, зелень
яйцо куриное домашнее 2шт.
сыр домашний 100гр.
растительное масло, соль, перец и майонез для заправки
Способ приготовления:
Из куриных яиц постряпать блинчики и дать им остыть. Отварное легкое порезать тонкими пластиками, овощи нарезать тонкой соломкой, покрошить зелень, сыр натереть на мелкой терке. Яичные блинчики нарезать соломкой. Все ингредиенты перемешать, немного поперчить и подсолить. Салат заправить майонезом. Выложить на красиво оформленное блюдо. Салат готов!
Приятного Вам аппетита!
