Готовим с Дередой: Рулька свиная запеченная в пиве
Классический немецкий рецепт, от которого текут слюнки даже у искушенных гурманов
Свиная рулька в пиве не потребует никаких редких ингредиентов, все просто и вполне доступно. 
Свиная рулька – примерно на полтора кило;
Живое темное пиво – 2-2,5 литра. Именно живое, никакой химии в «полторашках»;
Четыре столовых ложки меда, лучше гречишного, темного;
Столовая горчица, так же две столовых ложки.
Специи:
Лавровый лист;
Столовая ложка соли, желательно крупного помола;
Травки – розмарин, гвоздика и семена кориандра – всего побольше;
Головка чеснока и черный перец горошком
Рульку хорошо моем и, если необходимо, очищаем от подпалин. Затем замачиваем её в холодной воде на 1-3 часа, после чего воду сливаем.
Рульку фаршируем заранее приготовленными специями, специй не жалеть! Шкуру рульки хорошенько натрем солью, сделаем семь-восемь проколов ножом, в проколы поместим чеснок и остатки соли. Фаршированную рульку кладем в кастрюлю, слегка подогретый мед смешиваем со специями и поливаем им нашу заготовку. После чего заливаем рульку пивом и ставим в холодильник минимум на 3 часа (лучше на ночь).
Эту же кастрюлю с пивом поставить на огонь, довести до кипения и варить 40-50 мин, периодически переворачивая рульку.
Затем рульку вынуть. Не доходя до мяса, рассекаем на коже крестообразные надрезы и фаршируем свежим чесноком. В небольшом количестве горячего маринада растворим столовую ложку меда и этим раствором равномерно польем рульку, затем смажем горчицей.
Духовку нагреть до 200 градусов, после чего запекать рульку 40 минут, затем перевернуть ее на другой бок и держать в духовке еще 40 минут, время от времени поливая рульку остатками маринада.
Рулька свиная с медом и пивом готова, подавать ее можно с отварной картошкой, а лучше всего с острой закуской.
Рецепт закуски:
Два помидора и болгарский перец нарезать дольками, быстро обжарить в малом количестве раскаленного растительного масла, добавить немного соевого соуса и буквально пару капель соуса тобаско, потушить две минуты.
Вкус блюда просто изумителен – хорошо разваренная, покрытая корочкой кожа, сама рулька немного сладкая, в меру острая, над блюдом витает едва уловимый пивной дух, все это вместе дает невероятно пикантное сочетание вкуса и запаха.
