В старину копчением мяса занимались исключительно для того, чтобы продлить срок годности продукта, сейчас же эта технология используется в совершенно иных целях, а конкретно для того, чтобы придать мясу неповторимый вкус 
Для приготовления грудинки Ольга использует особую технологию холодного копчения, которая придает продукту ярко выраженный вкус, неповторимый аромат и соответствующий вид.
