Главная польза куриного мяса в том, что оно снабжает наш организм крайне необходимым животным белком, протеином, а также глютамином – стимулятором центральной нервной системы. Кроме того, мясо курицы в сравнении с другими сортами мяса содержит больше фосфора и калия, оно богато также магнием и железом, содержит витамины группы В: В12, В6, В2, витамины А, Е, в нем нет углеводов и мало жировой ткани, которая сосредоточена в кожице.
При небольшом количестве калорий оно обеспечивает организм энергией. Благодаря этим полезным свойствам куриное мясо рекомендуется к употреблению при различных заболеваниях – при диабете, подагре, полиартрите, при профилактике атеросклероза, болезней сердца, гипертонии, инсульта.
Суповая курица - это, как правило, птица более старшего возраста, поэтому мясо её жестче и требует более длительной варки, но именно поэтому она используются для приготовления великолепных ароматных бульонов и супов. Чтобы получить настоящий бульон, курицу нужно варить на медленном огне 2-2,5 часа в зависимости от размеров куры.
Как сварить настоящий куриный бульон?
Залить суповую курицу, разрезанную на 4 части, чистой холодной водой, туда же луковку в шелухе, коренья, если есть, черный перец горошком.
Довести до кипения, снять пенку, посолить, накрыть крышкой и убавить огонь, так, чтобы едва кипело. Через 2-2,5часа (зависит от размера курицы) получите крепкий и ароматный бульон.
Из подоспевшего бульона вынимаем куру, процеживаем - бульон готов.
Если в него лапши домашней положить, зелени да деревенской сметанки, получится сказка!